свинина - 500г
рис (отварной) - 1 стакан
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
черный перец (молотый), соль - по вкусу
растительное масло
чеснок - 1 зубчик
для соуса:
лук репчатый - 2 шт.
морковь- 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
черный перец (молотый), перец горошком - по вкусу
соль, сахар - по вкусу
томат-пюре - 1 ст.л.
уксус или кислое вино - по вкусу
чернослив - по вкусу
душистый перец - по вкусу.




Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей и чесноком. Смешать с отварным рисом и одной луковицей мелко нарезанной и обжаренной в растительном масле, а также с солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на сковороде, сложить в казанчик. Приготовить соус. Мелко нарезанные лук и морковь тушат в растительном масле до золотистого цвета, добавляют одну столовую ложку муки, отвар от чернослива, томат-пасту, чернослив рубленный и варят 5 мин. Затем вводят уксус или вино, соль, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец и кипятят еще две-три минуты. Следует добиться кисло-сладкого вкуса соуса. Залить тефтели соусом и тушить в казанчике на небольшом огне до готовности (можно и в духовке).