ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г говядины,
60 г белого хлеба,
60 мл воды или молока,
100 г лука,
35 г муки,
30 г животного жира,
300 г красного соуса, 
соль,
черный молотый перец,
зелень по вкусу,
600 г гарнира.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пропустить через мясорубку мясо и замоченный в молоке или воде и затем отжатый хлеб. Мелко нарезанный репчатый или зеленый лук спассеровать и смешать с котлетной массой. Разделать в виде шариков по 3—4 шт. на порцию. Запанировать тефтели в муке и обжарить на противне с жиром. Обжаренные тефтели положить в сотейник или противень в один ряд, залить соусом (красным, острым с томатом, сметанным или сметанным на белом соусе) и тушить в закрытой посуде в духовке до готовности (около 15 минут). Подать тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. Гарнир — рисовая или пшеничная рассыпчатая каша, отварные макароны или картофельное пюре.