свиной фарш - 500г
сало (измельченное) - 200г
свиная печень (измельченная) - 150г
белый хлеб (ломтик) - 3-4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
яйцо - 2 шт.
горячий мясной бульон - 1 стакан
сливки (сметана) - 1/2 стакана
апельсиновый сок - 4 ст.л.
горчица (неострая) - 1 ч.л.
крахмал - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу.




Намочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, горчицу. Сформовать рулет, выложить в форму половину ломтиков сала, положить рулет и покрыть его оставшимся салом. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки на 45 минут. Полить мясным бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Приготовить соус, добавив туда крахмал и сливки.