говядина - 800г
яйцо - 3 шт.
грибы (свежие) - 200г
квашеная капуста - 150г 
лук репчатый - 2 шт.
масло - 12 ст.л.
панировочные сухари - 3 ст.л.
перец, соль - по вкусу
шпик - 300г.




Кусок говядины, лучше всего от филейной части, очистить от жил, мелко порубить, вбить в рубленый фарш 2-3 яйца, перемешать, положить на доску в виде большого блина толщиной в мизинец. Отварить грибы, мелко их изрубить, прибавить к ним сваренный и мелко нарубленный шпик, тушеную кислую капусту, измельченный и поджаренный лук, панировочные сухари, посолить, поперчить, уложить начинку на мясо, свернуть в рулет и, добавив масла, тушить в кастрюле. Подавая на стол, разрезать на 7-8 частей, облить процеженным соусом, в который прежде долить бульон.