антрекот - 400-600г
грибы - 250г
соль, перец (молотый) - по вкусу
растительное масло - 2 ст.л.
зелень петрушки - по вкусу
помидоры - для украшения
для заправки:
сметана - 250г
мука - 2 ч.л.
лимонный сок - по вкусу.




Потушить 250 гр. свежих грибов. Нарезать из 400-600 гр. мяса антрекоты, отбить их, натереть солью с молотым перцем. Быстро обжарить в растительном масле (2 столовые ложки). Подлить бульон и тушить почти до мягкости. Добавить под конец две трети нормы грибов и залить сметанной заправкой (250 гр. сметаны, 2 чайные ложки муки, лимонный сок). Все проварить, приправить специями. Прогреть в этом соусе мясо, добавить петрушку и больше не кипятить. Подавая на стол, положить на каждую порцию мяса грибы, зелень петрушки или ломтики помидора.