говяжье филе - 310г
лук репчатый - 40г
уксус винный - 10г
топленое масло - 5г
лавровый лист - 5г
душистый перец - 5г
лук зеленый
лимон
ткемали




Филе нарезать кубиками по 25-30г, добавить рубленый лук, соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. По истечению срока маринования мясо достать из посуды для маринования, нанизать на вертел и жарить над древесными углями. Во время жарки периодически смазывать мясо топленым маслом. На гарнир подать зеленый лук, лимон, ткемали или жаренные на вертеле баклажаны, помидоры. Баклажаны предварительно фаршируют курдючным сало с солью, перцем и зеленью.