вырезка говяжья - 180г 
репчатый лук - 25г 
петрушка - 10г 
яйцо (желток) - 1 шт.
соль.




Порционный кусок говяжьей вырезки хорошо отбивают, приправляют солью и перцем, делают в центре углубление и выливают туда сырой желток. Жарят недолго, чтобы получился с кровью. Бифштексы помещают на блюдо и посыпают рубленым луком и зеленью петрушки.