говяжья вырезка - 750 г,
белый хлеб (ломтики) - 5 шт.
сливочное масло - 100г
коричневый соус - 250 мл
цветная капуста - 750г
сыр - 50г
для соуса:
мука - 50г
сливочное масло - 25г
молоко - 400 мл
сметана - 100 мл
соль по вкусу.




Мясо зачистить от сухожилий и нарезать на 5 равных ломтиков, посолить и поджарить на масле с обеих сторон. Из мякиша белого хлеба вырезать кусочки по форме, повторяющей ломтики мяса, и поджарить в масле, выложить их на блюдо, а на них - ломтики мяса. Очистить цветную капусту от стеблей, разобрать на соцветия, отварить, опустив в кипящую соленую воду, откинуть на сито, сложить в сотейник, полить белым соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче на стол мясо залить горячим коричневым соусом, а выложенную рядом с мясом запеканку из цветной капусты полить растопленным сливочным маслом.