вырезка говяжья - 1кг 
сливочное масло - 80г
свежие грибы - 300г
зелень петрушки
сухари толченые 
лимонная цедра 
яйцо - 2 шт.
соль, перец, паприка - по вкусу.




Крупно нарезанные грибы жарят 5 мин в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют массу солью, черным молотым перцем и паприкой и хорошо вымешивают. Кусок вырезки надрезают по длине, закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон, затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком. На гарнир – жареный картофель и зеленый салат.