телятина - 300г
бекон постный - 200г
картофель - 400г
яйцо - 3 шт.
сметана - 200г
лук репчатый - 3 шт.
масло сливочное - 150г
вино белое - 250г
мука - 2-3 ст.л.
перец черный молотый, орех мускатный, соль - по вкусу.




Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить рубленую петрушку, мелко нарезанные вареные яйца и сметану. Выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными шпажками. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Сверху положить антрекоты, залить вином, накрыть и тушить до готовности. Соус процедить и полить антрекоты.