говядина (толстый край) - 1кг
грибы - 200г
орехи - 2 ст.л.
вино красное - 4 ст.л.
бульон мясной - 1 л
мука пшеничная - 1 ст.л.
чеснок - 4 зубчик
розмарин - 1 шт.
масло - 2 ст.л.
соль, перец черный (молотый) - по вкусу.




Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите. На середину каждого куска положите грибную массу. Сверните мясо рулетиками и перевяжите их шпагатом. Обжарьте рулетики на масле, до образования румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке до готовности. Бульон соедините с вином, тертым чесноком, введите муку, пассерованную на масле, и варите соус до загустения. При подаче полить соусом.