говядина - 450г
грибы сушёные - 15г
лук репчатый - 3 шт.
сало - 50г
мука - 1 ст.л.




Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить, нарезать соломкой, посолить, посыпать черным перцем и перемешать. Мясо нарезать поперек волокон на 6 тонких кусков, отбить, посолить и посыпать черным перцем. Па середину каждого куска положить грибной фарш, свернуть мясо трубочкой и перевязать белой ниткой. Сформированные трубочки обвалять в муке, обжарить на сильно разогретом свином сале до образования румяной корочки и уложить в кастрюлю. Затем поджарить нарезанный кусочками лук, положить его в кастрюлю к мясным трубочкам, добавить немного горячего грибного бульона, соль, положить по несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист и тушить на слабом огне до мягкости, периодически добавляя в соус немного горячего грибного бульона. Потом всыпать оставшуюся муку, перемешать и прокипятить. Готовые мясные трубочки выложить на тарелки, удалить нитки и залить соусом.