говядина (нарезанная кусочками 4х4 см) - 700г
для маринада:
белый винный уксус - 1/2 стакана
растительное масло - 1/4 стакана
красный лук (мелко нарезанный) - 3/4 стакана
кинза - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
тимьян (листья) - 1 веточка
орегано (листья) - 2 веточки
кумин (молотый) - 1.5 ч.л.
соль - 1.5 ч.л.
черный перец (молотый) - 1.5 ч.л.
для соуса чимичурри:
оливковое масло - 1/4 стакана
красный винный уксус - 1/4 стакана
репчатый лук (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
сладкий красный перец - 1/2 шт.
чеснок (мелко нарезанный) - 1.5 ч.л
петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст.л.
орегано (листья) - 1.5 ч.л.
красный острый перец - 1/4 ч.л. 
лавровый лист - 1 шт. 
соль - 3/4 ч.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.




Смешать все ингредиенты для маринада, залить говядину и оставить в холодильнике на 4 часа. Для соуса чимичурри так же соединить все составляющие и оставить на 2 часа. Разогреть гриль. С ломтиков говядины стряхнуть маринад, разложить на смазанную маслом решетку гриля, оставляя интервалы по 1-2 см. Жарить, время от времени переворачивая мясо, 4-5 минут. Готовое мясо разложить на тарелки и сервировать соусом.