говядина - 700г
сельдерей - 3 шт.
растительное масло - 150 мл
петрушка (зелень) - по вкусу
соль
для соуса:
растительное масло - 100 мл
мука - 50г
сахар - 4 ч. л.
репчатый лук - 2 шт.
вода - 1 л
томатная паста - 50г.




Нарезанное на одинаковые куски мясо посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Положить в мясо мелко нарезанный лук, залить теплой водой и тушить на умеренном огне. Очистить сельдерей, тщательно вымыть, разрезать сначала пополам, а потом на ломтики толщиной в 1,5 см, обжарить на сильном огне до получения розового цвета и осторожно переложить в кастрюлю с мясом, когда оно почти готово. Добавить смешанную со сливочным или растительным маслом муку и томатную пасту. Чтобы придать соусу красивый цвет, добавить жженый сахар, а для вкуса - 2 чайные ложки сахарного песка.