ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, 2 моркови, 1 ст. л. крахмала, 2 апельсина, 0,1 л апельсинового сока, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мякоть говядины нарезать некрупными кусочками. Положить в посуду, добавить измельченные лук, морковь и свиной шпик, нарезанный мелкими брусочками. Залить свежевыжатым апельсиновым соком, посолить и поставить в холодное место на 2—4 ч. После этого посуду со всем содержимым поставить на слабый огонь и тушить 2—3 ч. Готовое мясо вынуть, соус процедить и выпарить до половины объема, заправить разведенным картофельным крахмалом (1 ч. л. на 50 мл воды), положить апельсиновую цедру, предварительно обваренную кипятком и нарезанную тонкой соломкой, прокипятить. Перед подачей добавить в соус апельсиновый сок. Этим соусом залить мясо и прогреть.