ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г говядины, 2 корня петрушки, 2 моркови, 3 луковицы, 4 ст. л. тертого сыра, перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу.

Для соуса: 0,3 л мясного бульона, 250 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3 яичных сырых желтка, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Говядину отварить одним куском до готовности со специями (перцем, солью, лавровым листом), одной луковицей и кореньями. Говядину обязательно класть в кипящую воду. Приготовить соус: в мучную пассеровку с маслом добавить бульон, сметану и довести до кипения, снять с огня. В соус вылить яичные желтки, добавить соль, перец и перемешать. Обжарить в масле две порезанных луковицы, затем уложить нарезанную ломтиками говядину в форму или сковороду, посыпать обжаренным луком, залить соусом, сверху обсыпать ровным слоем тертого сыра. Форму поставить в разогретую духовку и запекать, пока сыр не зарумянится. Сразу подавать к столу.