ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг говядины (грудинка, мякоть лопатки), 0,2 л уксуса, перец, гвоздика, соль, лавровый лист — по вкусу. Для соуса: 6 ст. л. бульона, 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 300 г соленых грибов, 5 ст. л. тертого сыра, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кусок говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, залить уксусом и дать настояться 2 ч. Вскипятить воду, положить в нее кусок мяса, вымоченный в уксусе, и варить до готовности. Приготовить соус: лук мелко изрубить и обжарить с мукой на сливочном масле. Добавить сметану, бульон, довести до кипения и снять с огня. В смесь добавить мелко нарезанные грибы, сырые яйца и все хорошо размешать. Мясо нарезать ломтиками, обсыпать тертым сыром, уложить на сковороду, залить соусом и запечь в разогретой духовке (20—25 мин). В качестве гарнира к говядине подать отварной картофель.