говядина (вырезка, тонкий край) - 500г
перец (жгучий красный) - 2 шт.
чеснок (измельченный) - 2 зубчика
салат руккола - 150г
масло растительное - 6 ст.л.
паста из анчоусов - 2 ч.л.
уксус винный - 2 ст.л.
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Удалите жир и сухожилия у говядины, заверните ее в фольгу и положите на 1 час в морозильник для того, чтобы мясо было легче разрезать. Стручок перца очистите, удалив семена, нарежьте кубиками. Салат промойте, обсушите, большие листья разрежьте пополам. Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте масло на двух сковородах, положите чеснок и перец, перемешайте в масле и слегка обжарьте. Добавьте мясо и, непрерывно помешивая, жарьте его на сильном огне, слегка посолите и поперчите. Пасту из анчоусов смешайте с уксусом и заправьте мясо. Мясо выложите из сковороды, а рукколу быстро перемешайте с образовавшимся соком. Соедините мясо с рукколой и подавайте на подогретых тарелках.