говядина (окорок) - 800г
маринованный зеленый перец - 2 шт.
морковь - 1 шт.
черный хлеб - 2 ломтика
топленое сало - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сметана - 1/2 стакана
лук репчатый - 2 шт.
перец, соль - по вкусу.




Окорок разрезать вдоль волокон на 8 ломтиков. На каждый ломтик положить поджаренный лук, 2 кусочка перца, по кусочку отварной моркови и черного хлеба (перец, морковь и хлеб нарезать дольками), посыпать солью, перцем. Ломтики свернуть, перевязать ниткой, обвалять в муке и обжарить. Затем зразы уложить в один ряд в кастрюлю, влить 1 /2 стакана бульона, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Под конец влить сметану. Перед подачей на стол удалить нитки, полить зразы соусом, в котором они тушились.