говядина - 750г
копченая корейка - 250г
томатная паста - 2 ст.л.
репчатый лук - 2 шт.
картофель - 10 шт.
сметана - 10 ст.л.
мясной бульон - 300 мл
растительное масло - 100 мл
мука - 2 ст.л.
соль, перец, красный перец (молотый) - по вкусу
для клецек:
сливочное масло - 50г
мука - 100г
яйцо - 4 шт.
вода - 200 мл
зелень петрушки, соль - по вкусу.




Мясо отбить, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и положить в спассерованный, мелко нарезанный лук. Нарезанную маленькими кубиками корейку обжарить и положить в мясо вместе с нарезанным дольками картофелем. Залить все мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Клецки приготовить следующим образом: вскипятить воду с солью и сливочным маслом. В кипящую воду всыпать всю муку сразу и варить, интенсивно размешивая лопаткой, в течение 5 минут. Хорошо загустевшую массу немного охладить, добавить по одному, тщательно размешивая, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Из полученного теста формовать чайной ложкой клецки и опускать их в кипящую соленую воду. Когда клепки всплывут, откинуть их на сито и промыть холодной водой, чтобы не слипались. Положить клецки в мясо, влить сметану и варить еще 10 минут на слабом огне.