телячьи медальоны - 8 (1 кг вырезки)
сливочное масло - 2 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
черника или голубика - 1 стакан
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 1 стакан
цедра апельсина и лимона - по 2 ч. л.
коричневый сахар - 2 ст.л.
имбирь (измельченный свежий) - 1 ч.л.
вермут - 3 ст.л.




Быстро обжарить телячьи медальоны на хорошо разогретой сковороде в смеси сливочного и растительного масла, по 1–2 мин. с каждой стороны; сохранять теплыми. Для соуса смешать в сковороде имбирь, апельсиновый сок, цедру, вермут и сахар, поставить на огонь. Когда вскипит, добавить ягоды и готовить на медленном огне до загустения соуса, 4–5 мин., не давая ему подгорать по краям. 
Добавить соль и свежемолотый перец по вкусу, полить горячие медальоны и немедленно подавать.