мякоть телятины (корейка) - 1 кг
щавель (измельченный) - 2 стакана
йогурт (сливочный) - 200г
масло сливочное - 3 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
сок лимонный - 2 ч.л.
петрушка (зелень), соль - по вкусу.




Подготовьте телятину, зачистите от пленок, разрежьте поперек волокон на 8 порционных кусков. Куски слегка расплющите, обвяжите по окружности шпагатом, придавая форму медальонов, и жарьте на масле до готовности. Для соуса щавель припустите в собственном соку под крышкой. Протрите, добавьте йогурт, соль, сахар, лимонный сок и прогрейте. При подаче оформите зеленью и соусом. На гарнир подайте жареный картофель.