говядина (берцовая часть, рулька, мясистая часть) – 1.5кг
сливочное масло – 50г
растительное масло – 2 ст. л.
лук репчатый – 3 шт.
мука – 2 ст. л.
белое вино – 1 бутылка 
ножка свиная (разрезанная на 4 части) – 2 шт.
свиная кожа (без сала) – 500г
морковь – 1 кг
чеснок – 2 зубчика
пучок ароматных трав
соль, перец.




Порежьте мясо на кубики со стороной 5 см. В большой гусятнице поджарьте его в сливочном и растительном масле. Добавьте туда тонко нарезанный лук, тушите несколько минут, затем посыпьте все мукой и добавьте вино, ножки, нарезанную на широкие куски кожу, морковь, порезанную кусочками, чеснок, зелень, соль и перец. Накройте и оставьте тушиться на слабом огне в течение 2 часов, перемешивая время от времени.