ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 1—2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г белых сушеных грибов, 200 г сметаны, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо промыть, смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 ч в закрытой посуде. Затем удалить салфеткой лишнюю горчицу, посыпать мясо солью и мукой, подрумянить со всех сторон в сильно раскаленном масле. Переложить мясо вместе с маслом, в котором оно жарилось, в другую посуду, добавить грибной отвар и, накрыв крышкой, поставить на 20—25 мин в разогретую духовку. Готовое мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и выложить на блюдо. Приготовить соус следующим образом. В оставшийся от мяса сок положить отваренные и измельченные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным отваром. Вскипятить. Приготовленным соусом полить нарезанное мясо.
Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.