телятина или свинина (филе) - 1.5кг
груши (консервированные) - 1 банка
красное вино - 300 мл
черный перец (горошек) - 10 шт.
можжевельник (ягоды) - 10 шт.
бекон (кусочки) - 8 шт.
лук репчатый - 3 шт.
сливочное масло - 30г
вода - 1/2 стакана
сметана - 150г
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
брусничное желе - 4 ст.л.




Лук нарубить. Смешать можжевельник, лук, вино и замариновать мясо на 6-8 часов. Нагреть духовку до 250 градусов. Мясо вынуть из маринада, обсушить и обложить со всех сторон кусочками бекона. Мясо выложить в глубокий противень и смазать сливочным маслом. Запекать 5 минут. Снизить температуру духовки до 190 градусов и запекать 30 минут. Груши с соком выложить в миску и слегка подогреть. Мясо вынуть, проварить оставшийся сок с маринадом, добавить воду, посолить, поперчить. Груши нафаршировать брусничным желе. Жаркое подать на стол на блюде с фаршированными грушами.