ростбиф - 1кг
молотый перец - 50г
растительное масло - 350 мл
жир - по вкусу
яйцо (желток) - 1 шт.
горчица - 1 ч.л.
лимонный сок - 6 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
зеленый лук (нарезанный) - 2 ст.л.
кайенский перец - по вкусу.




Перец перемешать со 150 мл растительного масла, натереть этой смесью ростбиф, накрыть и поставить на ночь в холодильник. Затем мясо обжарить в глубокой сковороде, поместить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут до готовности. Завернуть в фольгу и оставить на час. Для приготовления соуса желток взбить с горчицей, добавить растительное масло, лимонный сок, чеснок, пропущенный через пресс, посолить и посыпать кайенским перцем. Перемешать с зеленым луком. Ростбиф нарезать ломтиками и подавать с соусом.