ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг говяжьего стейка, 120 г фарша из телятины, 60 г бекона, 0,5 л говяжьего бульона, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 0,5 ч. л. лимонной цедры, 0,5 ч. л соли, 0,5 ч. л. листьев базилика, 0,5 ч. л. перца, 0,5 ч. л. листьев чабреца, 2 стакана панировочных сухарей, 1 яйцо, 3 больших маринованных огурца, нарезанных вдоль, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 200 г жирных сливок, 2 ст. л. нарезанной петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до температуры 180 °С. Отбить стейк. Пропустить через мясорубку фарш из телятины вместе с беконом, луком, морковью и сельдереем. Добавить в него лимон, специи и панировочные сухари, тщательно перемешать, затем добавить. Распределить смесь по стейку, сверху положить дольки огурцов, свернуть в форме рулета и связать. Разогреть сковороде растительное и сливочное масло. Прижечь рулет с обеих сторон и положить в форму для выпечки. Посыпать сковороду мукой. Убавить огонь и готовить 2 мин. Добавить говяжий бульон и сливки. Тушить 5 мин. Полить рулет соусом. Запекать в духовке 2 ч. Готовый рулет освободить от ниток и положите на сервировочное блюдо, полив соусом. Перед подачей к столу посыпать петрушкой.