говядина (мякоть) - 500г
картофель - 10-12 клубней
для начинки:
свинина - 150 г
ломтик белого хлеба - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
соль, молотый перец - по вкусу
для соуса:
грибы свежие (шампиньоны) - 150г или 50 г сухих грибов
лук репчатый - 1 шт.
мука - 2 ч.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика
мясной бульон или вода - 2/3 стакана
для панировки:
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 2 ст.л.




Говядину порежьте на порционные куски, хорошо отбейте с обеи сторон, посолите и поперчите. Для фарша свинину пропустите через мясорубку, смешайте с ломтиком белого хлеба, который предварительно замочите в молоке, и сырым яйцом. Тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем. На отбитые куски говядины положите по столовой ложке фарша, сверните рулетики и запанируйте их в яйце и сухарях. В сковороде с толстым дном обжарьте до корочки рулетики, после чего уложите их на противень вместе с обжаренным картофелем и запекайте до готовности в духовке. Пока запекается мясо, приготовьте соус. Для соуса грибы отварите, порежьте ломтиками и обжарьте вместе с репчатым луком. Ha сливочном масле прожарьте муку, разбавьте ее водой или бульоном, размешав, чтобы не было комков. Соедините с грибами и луком, варите еще 10-15 минут. В конце варки добавьте нарезанный чеснок. Готовое мясо с картошкой подавайте на стол, полив грибным соусом.