телятина - 1 кг
сливочное масло - 30г
растительное масло - 3 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
мука - 30г
чеснок - 1 зубчик
белое вино - 1 стакан
томатное пюре - 1 ст.л.
грибы - 200г
петрушка (нарубленная) - 1 ч.л.
гренки - 12 шт.
соль - 1 ч.л.
молотый перец - 1 щепотка
приправы.




Обжарить телятину, порезанную на кусочки, на смеси сливочного и растительного масла на раскаленной сковороде (мясо должно быстро покрыться корочкой). Когда мясо хорошо обжарится сверху, добавить нарезанный лук и щепотку муки. Продолжить обжаривание. Затем добавить натертый чеснок, белое вино и томатную пасту. Если полученный соус слишком густой, можно разбавить его водой. Положить специи и поварить в течение часа, затем, добавить сырые грибы и варить еще несколько минут. Тщательно снять жир с соуса. Положить на блюдо, посыпать сверху нарубленной петрушкой и по краям тарелки разложить гренки, вырезанные в форме сердца и обжаренные на растительном масле.