телятина
мука
лук репчатый
белое вино
перец, соль
лавровый лист.




Немного репчатого лука мелко рубите и пассеруйте. В лук добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. Нарежьте телячье мясо как для рагу, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в горячем жире. Обжаренное мясо положите в лук, добавьте немного сока от жаркого, немного томатного пюре, белое вино и немного воды. Тмин порежьте и положите в соте, вместе прокипятите, перемешивая. Мясо, ставшее мягким, переложите в кастрюлю, а сок протрите на мясо и немного варите. Сервируйте в овальной тарелке с ручками, на гарнир подайте картофель или тушеный рис.