растительное масло - 2 ч.л.
стейк (оковалок толщиной 2-3 см) - 2 шт. (по 300г)
соль, черный перец - по вкусу 
лук шалот (очень мелко нарубленный) - 40г 
сухое красное вино - 225 мл
тимьян - 1 щепотка 
сливочногое масло - 20г 
эстрагон или петрушка - 2 ч.л. 
тушеные овощи (нарезанные соломкой).




Поставьте сковороду на средний огонь, раскалите в ней масло. Обсушите стейк бумажным полотенцем. Посыпьте их солью и перцем. Положите в сковороду и жарьте с двух сторон 7-8 минут. Переложите стейки на подогретое блюдо. Слейте жир из сковороды. Положите в нее шалот, пассеруйте его 1 минуту. Влейте вино и добавьте тимьян. Кипятите на сильном огне минут 5, пока в сковороде не останется 75 мл жидкости. Снимите с огня. Добавьте сливочного масла, хорошенько перемешайте. Нарежьте стейки тонкими кусками и сверху полейте соусом. Посыпьте эстрагоном. Подайте на гарнир тушеные овощи.