растительное масло - 1 ст.л.
репчатый лук - 1 шт. 
стейк (из филейного края толщиной 1 см) - 2 шт.(примерно по 225 г каждый)
соль - 1/4 ч.л.
черный перец - 1/8 ч.л. 
мадера - 2 ст.л.




Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте его, часто помешивая, пока он не станет мягким. Переложите в маленькую миску. Обсушите стейки бумажными полотенцами. В масле, оставшемся на сковороде, жарьте стейки с двух сторон 6-8 минут. Посыпьте их солью и раздавленными горошинами черного перца. Переложите мясо на подогретое блюдо. Слейте жир со сковороды. Влейте в нее мадеру добавьте лук и 2 ст. ложки воды. Нагревайте на среднем огне. Нарежьте стейки на тонкие куски, сверху полейте их соусом из мадеры.