говядина - 500г
картофель - 1 кг
помидор - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
лук репчатый - 1 шт.
шафран - 1 щепотка 
имбирь - 1/2 ч.л.
кумин - 1/2 ч.л.
черный перец - 1 ч.л. 
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 100 мл 
зеленые оливки - 200г. 





Положить в тажин говядину, мелко нарезанную луковицу, имбирь, нарезанные кружочками помидоры выложить поверх мяса, как бы накрывая его, добавить перец, шафран, соль. Залить все это маслом, а потом добавить стакан воды. Тушить мясо до полуготовности, каждый раз проверяя, не выкипела ли вода. Когда мясо наполовину будет готово, положить в тажин картофель и оливки. Немного подсолить и посыпать зеленью. За 5 минут до готовности посыпать блюдо кумином.