базилик - 1/2 пучка
зеленый лук - по вкусу
чеснок - 1 зубчик
пармезан - 120г
помидоры - 300г
оливковое масло - 2 ст.л.
бальзамический уксус (светлый) - 1 ч.л.
соль, черный перец (молотый), сахар - по вкусу
яйцо - 2 шт.
телячьи шницеля - 4 шт. (по 150г)
панировочные сухари, мука, растительное масло - по вкусу.




Оборвать листочки с базилика. Зеленый лук мелко порубить. Натереть на терке пармезан. Помидоры, удалив семена, нарезать кубиками и перемешать с зеленым луком. Чеснок растолочь с солью, перцем и щепоткой сахара, вливая олив. масло и уксус. Перемешать и полить салат. Каждый шницель отбить, посолить, поперчить. Смешать панировочные сухари с тертым сыром. Взбить яйца. Обвалять мясо сначала в муке, потом в яйцах и, наконец, в сухарной панировке. Разогреть раст. масло, быстро обжарить базилик и выложить на полотенце чтобы масло стекло. Затем добавить в салат к помидорам. Уменьшить огонь и пожарить шницели.