телячья грудинка - 1кг
масло сливочное - 3-4 ст. л.
соль - по вкусу
картофель - для гарнира
петрушка (зелень) - 1 пучок
для фарша:
печень - 300г
каша гречневая (рассыпчатая) - 1 стакан
лук репчатый - 1 шт.
шпик - 50-100г
яйцо - 1 шт.




Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую рубленым яйцом. Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого кармана. Уложить фарш в "карман" грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо. Обложить гарниром из жареного картофеля, посыпать зеленью петрушки.