телятина (филе) - 300г
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 60г
уксус - 2 ст.л.
красное вино - 2 ст.л.
гвоздика - 2 шт.
черный перец (горошек) - 5 шт.
лавровый лист - 1 шт.
желе из айвы - 3 ст.л.
финики - 50г
фисташки (молотые) - 25г
панировочные сухари
растительное масло - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
инжир - 2 шт.
вода - 1/2 стакана.




Лук тонко нарезать, пассеровать в 1 чайн. ложке сливочного масла. Залить водой, добавить уксус, пряности, посолить, поперчить и тушить соус на слабом огне не менее 20 минут. Фисташки смешать с 2 ст. ложками сливочного масла и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. Филе обжарить в масле, смазать пастой с фисташками и запечь в духовке. Инжир разрезать на четыре части и обвалять в растопленном сливочном масле с сахаром.