телятина - 500 г
шампиньоны - 10 шт.
шпинат - 100г
сыр - 100г
сухари молотые - 1-2 ст.л. жир
соль - по вкусу
для соуса:
жир свиной - 2-3 ст.л.
мука - 1 ст. л.
молоко - 1 стакан
соль - по вкусу




Мясо промыть, разрезать на кусочки, отбить, запанировать в сухарях и обжарить. Дно кастрюли выстелить промытыми листьями шпината, уложить на них телятину, сверху положить слой шампиньонов, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь. Для приготовления соуса разогреть в сотейнике жир, всыпать муку и слегка ее спассеровать. Когда мука станет розоветь и пахнуть жареными орехами, влить, постоянно помешивая, горячее молоко и прокипятить.