телятина - 1 кг
грецкие орехи - 1/2 стакана
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
вино белое сухое - 1/2 стакана
соль, красный перец, черный перец - по вкусу.




Большие куски мяса посолить, обжарить, сложить в посуду, поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, вино. Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками. Каждый смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем. Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения. Добавить сметану, посолить, довести до кипения, залить мясо. Подавать с рисом и цветной капустой с маслом.