телятина (мякоть) - 500г
маслины, овощи - по вкусу
мука - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 4 плода
бульон - 1/2 стакана
вино - 1 рюмка
соль, перец - по вкусу
зелень петрушки - 1 пучок
цедра 1 лимона




Телятину нарезать на шницели, каждый кусочек немного отбить, обвалять в муке. Измельчить 2 зубчика чеснока, ошпарить помидоры, снять с них кожицу и разрезать на 8 частей (семена удалите).  Сковороду хорошо нагрейте, обжарьте каждый шницель с обеих сторон, затем добавьте овощи, любые на ваш вкус (кроме помидоров) и тушите под закрытой крышкой на среднем огне. Долейте бульон, вино и доведите до кипения. Маслины без косточек разрезать на половинки и вместе с помидорами добавить к жаркому. Накрыть крышкой и тушить еще около 30 минут. Зелень петрушки мелко порубите, смешайте с лимонной цедрой, хорошо перемешайте и посыпьте готовое жаркое.