телятина - 2кг
вишни (без косточек) - 4.5 стакана
кардамон, корица - по вкусу
мадера - 1/2 стакана
вишневый сироп - 1/2 стакана
бульон - 1 стакана
сливочное масло.




Фрикандо из задней части телятины подсолить, в нём сделать ножом 20-30 отверстий, вложить в них по 1-2 вишни без косточек (всего 4.5 стакана), положить мясо в сотейник, полить маслом, посыпать толчёным кардамоном и корицей, подрумянить в печи, подлить 1/2 стакана мадеры, 1/2 стакана вишнёвого сиропа, 1 стакан бульона, масла и тушить, поливая соусом до полной готовности.