телятина - 2 кг
чеснок - 2-3 зубчика
сало - 100г
лавровый лист - 5 шт.
масло - 50г
вино сухое - 3 стакана
бульон - 100г
томатный сок - 100г
перец горошком, соль - по вкусу.




Телятину нашпиговать салом, чесноком, перцем, гвоздикой, посыпать солью, крепко перевязать толстой ниткой, положить в гусятницу, влить 2стакана вина, добавить масло, лавровый лист, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку на маленький огонь, тушить до готовности. Затем вынуть из духовки, добавить еще 1 стакан вина, немного бульона и томатного сока. Поставить на огонь, чтобы прокипело, затем вынуть, облить соусом, в котором варилось.