шампиньоны - 250г
лук репчатый (мелкий) - 200г
петрушка (корень) - 2 шт.
морковь - 1 шт.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
говядина - 300г (2 куска)
растительное масло - 2 ст.л.
красное вино - 200г
лавровый лист - 1 шт.
можжевельник (ягоды) - 2 шт.
черный перец (горошек) - 4 шт.
мука - 20г.




Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать кружочками. Мелкий лук очистить, 2 луковицы измельчить на терке. Петрушку и морковь вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, добавить пряности. Отбить посоленные и поперченные куски мяса и нанести на них овощную смесь, свернуть рулетом, скрепить специальными иглами и обжарить со всех сторон на разогретом жире. Затем уложить зразы в форму, залить красным вином, добавить можжевельник, лавровый лист и черный перец горошком. Тушить в течение часа под крышкой в духовке на сильном огне. По мере необходимости нужно подливать красное вино.Затем положить в форму мелкие луковицы и тушить под крышкой еще 15 минут.