говядина (филей) - 1 кг
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
сельдерей - 1 шт.
панировочные сухари - 2-3 ст.л.
сметана - 1 /2 стакана
вино - 1 /2 стакана 
черный перец (зерна) - 5-6 шт.
гвоздика - 4 шт.
мука - 1 ст.л.
лимон - 1/2 шт.
масло - 100г
соль - по вкусу.




Разрезать говядину на кусочки в палец толщиной, хорошо отбить, посолить, слегка обжарить их в кастрюле с крупно нарезанной луковицей и кореньями. Панировочные сухари обжарить, смешать с истолченным перцем и гвоздикой, посыпать этой смесью зразы. Выложить подготовленные продукты в кастрюле слоями, влить вино, 1/2 стакана бульона, сок половины лимона, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем посыпать мукой, влить сметану, прикрыть крышкой и вновь тушить 15 минут. Подавать на стол, облив процеженным соусом, полученным при тушении.