говядина - 700г
картофель - 1 кг
морковь - 200г
капуста - 300г
сливочное масло - 100г
молоко - 200г
лук репчатый - 3 шт.
яйцо - 3 шт.
хрен (корень) - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
черный перец (горошек) - 3 шт.
уксус - 2 ст.л.
белый соус - 200г
сметана - 100г
перец (молотый), соль, чеснок - по вкусу.




Из мякоти говядины нарезать куски мяса, тонко отбить, положить фарш, придать форму небольших голубцов и перевязать ниткой, затем посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и тушить до готовности в соусе с обжаренным картофелем и морковью. Перед тушением нитку снять. Фарш: нарезанную белокочанную капусту припустить в молоке, обжарить на масле с пассерованным луком, добавить вареные рубленые яйца. Соус для зраз: тертый корень хрена обжарить на сливочном масле с лавровым листом и перцем (горошек), добавить уксус и выпарить досуха. Выпаренный хрен соединить с белым соусом, добавить сметану, проварить 5-7 мин. Положить по вкусу соль, чеснок.