говядина - 800г
копченые колбаски - 200г
соленые огурцы - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
соль, перец (горошек) - по вкусу
смалец - 50г
мука - 1 ч.л.
сметана - 3 ст.л.




Мясо нарезать кусочками, отбить с двух сторон, посыпать перцем. Огурцы и лук нарезать небольшими ломтиками. Выложить на кусочки мяса огурец, лук, колбаски. Свернуть мясо тугими рулетиками и обмотать нитками. Рулетики обжарить в смальце до образования золотистой корочки. Выложить мясо в кастрюлю, добавить немного воды, соль и перец. Тушить зразы на маленьком огне один час, смотреть, чтобы не выкипела вся вода. Готовые зразы вынуть. Соус загустить мукой и добавить сметану. Подавать на стол зразы, полив соусом.