ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свинины, 0,1 л воды, 2 ст. л. сливочного масла, 8—10 картофелин, 4 луковицы, укроп (петрушка), лавровый лист, перец горошком, соль, чеснок — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая, положить на противень. Чтобы свинина не касалась противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами. Сделать в мясе проколы ножом и вставить в них зубчики чеснока, горошины перца. Обсыпать мясо солью, измельченным лавровым листом, полить маслом. Вылить на противень нагретую воду и поставить его в разогретую духовку. После того, как мясо зарумянится, положить на противень очищенный картофель и луковицы. Время от времени поливать все соком, который выделяется из мяса. Запекать до готовности всех продуктов. Готовую свинину нарезать на куски, уложить на блюдо вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью.