сливочное масло - 220г
лук репчатый (красный, мелко порезанный) - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
лук-порей (порезанный) - 2 шт.
сухое белое вино - 200 мл
свежего бульона из окорока - 500 мл
картофель (молодой) - 450г
окорок (отваренный, порезанный на кубики) - 550г
базилик (порезанный) - 20г
петрушка (порезанная) - 20г
шнитт-лук (порезанный) - 20г
кориандр - 20г
французский батон - 1 шт.




Разогреть 55г масла в сковороде, обжарить лук, чеснок и лук-порей до мягкости. Добавить белое вино, бульон, картофель и ветчину и готовить 5-10 мин пока все хорошенько не прогреется. Слить жидкость. Вернуть жидкость на маленький огонь, варить, постепенно добавляя оставшееся масло и постоянно взбивая венчиком, чтобы соус загустел. Не доводить до кипения. Вернуть все ингредиенты в кастрюлю и приправить по вкусу. В конце добавить травы. Подавать горячим с хрустящим французским батоном.