свиная печень - 800г
постная свинина - 800г
свиная грудинка (жирная) - 2кг
репчатый лук - 2 шт.
бульон - 2 стакана
соль - 3 ст. л.
белый молотый перец - 3 ст. л.
молотый имбирь - 1 ст. л.
молотый мускатный орех - 1 ст. л.
майоран - 2 ст. л.




Печень в течение 15 секунд ошпаривать кипятком. Затем пропустить через мясорубку (решетка 8 мм). Жирную свиную грудинку, и постную свинину варить в течение 1 часа. После пропустить вместе с пассерованным луком, через мясорубку (решетка 4,5 мм). Добавить соль, пряности и, тщательно перемешивая, вливать бульон. Колбасным фаршем наполнить оболочки. Колбасный фарш можно консервировать в любое время. Продолжительность варки при консервировании: 90 мин на 400-граммовую банку.