копченая корейка (без косточки) - 1 кг
соус чили - 4 ст.л.
апельсиновый конфитюр - 2 ст.л.
соевый соус - по вкусу
лук репчатый - 3 шт.
сидр - 175 мл
чеснок - 1 зубчик
тимьян (веточки) - 5 шт.
топленое масло - 2 ст.л.
можжевельник (ягоды) - 2 шт.
квашеная капуста - 500г
соль, перец, сахар - по вкусу
апельсин - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.




Разрезать 2 луковицы на 4 части, положить вместе с корейкой в чугунную сковороду, смазанную маслом, и запекать 20 минут при 200 градусах. Смешать конфитюр, 1-2 ст. ложки соуса и смазать жидкостью жаркое. Влить сидр и запекать 30 минут, поливая мясо соком от жаркого. Нарубить чеснок и оставшийся лук. Нарезать тимьян и потушить в топленом масле с луком и чесноком. Добавить можжевельник, капусту и тушить 30 минут. Приправить солью, перцем и сахаром. Апельсины разделить на дольки и потушить в сливочном масле. Нарезать корейку, сделать пюре из сока от жаркого и приправить. Мясо подавать с соусом и апельсинами.