грудинка безкостная - 4.5 кг 
чесночная соль - 1 ст.л.
кетчуп - 1/3 стакана
уксус - 1/2 стакана
ворчестерский соус - 1/2 стакана 
черный перец - 1 ст.л.
луковая соль - 1 ч.л.




Наполните поддон для углей древесным углем и/или дровами. Наполните поддон для воды жидкостью, оставив достаточно места для избыточного маринада. Маринуйте грудинку (примерно 4,5 кг) в описанном выше соусе примерно 12 часов. В поддон для воды вылейте 1/2 стакана красного вина и остатки маринада. Поместите грудинку на решетку. Коптите грудинку примерно 8 часов.